Les entrées
Noix de St Jacques snackées, viennoise noisette, beurre blanc vanille 12€
Tarte fine saumon fumé maison, crème montée à l’aneth et oignons pickles 12€
Velouté potimarron châtaignes, ravioles de champignons et foie gras frais poêlé aux épices 12€
Les plats
Panaché de poissons simplement grillés, écrasé de pomme de terre et aïoli 22€
Dos de merlu de ligne, risotto de coquillages au parmesan, jus blond de volailles au romarin 22€
Pièce de veau grillée, croute d’herbes, coulis de carottes au romarin, légumes de saison 22€
Ballotine de volailles au foie gras, noix, sauce poulette, pommes mitrailles confites, flan de butternut 22€
Côte de bœuf de Galice pour 2, pomme darphin, piperade, champignons persillés, sauce Béarnaise 56€ (+6€ par menu)
Les desserts
Assiette de fromage de brebis de la Ferme Larraillet, berger à Oloron 8€
Café gourmand: 1 café et 3 petits desserts 9€
Bouchon de Baba au rhum, ananas confit vanille, écume coco 9€
Moka blanc comme un mille-feuilles, bonbons de panna cotta au chocolat 9€
La chaîne des Pyrénées en chocolat, meringue, mascarpone et fruits de la passion 9€
La formule du Sud
Menu carte 39€
Au choix dans la carte
Entrée + Plat + Dessert
La formule du Midi
Servies uniquement le midi (hors boissons)
Les formules du midi changent tous les jours selon le retour du marché
Entrée et plat du jour…..17€
Plat et dessert du jour…..17€
Entrée, plat et dessert du jour…..20€
Vin du moment
La Dune Famille Guérard Domaine de Bachen igp Landes 28€
Cet IGP Landes est produit par le Domaine de Bachen, la magnifique propriété landaise acquise par la famille du chef Michel Guérard et dont les vins, rouges, blancs et rosés, se dégustent, entre autres, à la carte des Prés d’Eugénie. La Dune du Domaine de Bachen est une nouvelle cuvée élaborée en partenariat avec la maison Lionel Osmin, un rosé d’Atlantique, un rosé de gastronomie, ambitieux et atypique.
Carte des vins
Vins au verre 15 cl
Rouge
Trenel 2016 aop Côteaux Bourguignons 5€
La Côte Château La Négly aop Languedoc 5€
Anqui aoc Blaye Côtres de Bordeaux 5€
Rosé
L’Effrontée @ Les Valentines igp Méditrranée 5€
Blanc sec
Le Moulin du Pont aoc Mâcon-Solutré 5€
Adichats aoc Blaye Côtes de Bordeaux 5€
Renaissance Bordenave-Coustarret aoc Jurançon sec 5€
Blanc doux
Vent d’Ange Bordenave-Coustarret aoc Jurançon 5€
Vin rouge
Sud-Ouest 75 cl
Aydie L’Origine Famille Laplace aop Madiran 27€
Confidence 2009 Domaine de la Caillabère aoc Béarn 33€
Le Vin est une fête Elian Da Ros aoc Côtes du Marmandais 27€
Languedoc Roussillon
La Côte Château La Négly aop Languedoc 33€
Domaine Sarrat d’En Sol aop Fitou 29€
La Bastide St Loup aoc Pic Saint-Loup 31€
Sous les Cailloux des Grillons igp Hérault Côtes du Brian 28€
Le trou de l’Ermite Château de Caraguilhes aop Corbières Boutenac 32€
Bourgogne Beaujolais
Domaine Muzard aoc Bourgogne 35€
Le Clos Topes Bizot Domaine Lescure aoc côtes de Beaune 42€
Terres dorées J-P Brun aop Morgon 31€
Trenel 2016 aop Côteaux Bourguignons 27€
Vallée du Rhône
Nobles rives aoc Crozes Hermitage 33€
Clos cailloux aoc Côtes du Rhône 30€
Bordeaux
Sarget de Gruau Larose 2016 aop St Julien 49€
Lagrave Martillac 2016 aop Pessac-Léognan 35€
Lagrave Martillac 2016 aop Pessac-Léognan 50 cl 25€
Château Leydet Valentin 2016 aop Saint Emilion Grand Cru  39€
Anqui aoc Blaye Côtes de Bordeaux 27€
Val de Loire
Les Échaillons aoc St Nicolas de Bourgueil 29€
Château de Villeneuve aoc Saumur Champigny 31€
Vin rosé
Provence
L’Effrontée @ Les Valentines igp Méditerranée 27€
Domaine de Berne Les Oliviers aop Côtes de Provence 26€
Rimauresq Cru classé aoc Côtes de Provence 32€
Rimauresq Cru classé aoc Côtes de Provence 50cl 22€
Côtes du Roussillon
Lafage Miraflors aop Côtes du Roussillon 28€
Sud-Ouest
La Dune Domaine de Bachen igp Landes 28€
Vin blanc
Bordeaux
Adichats aoc Blaye Côtes de Bordeaux 27€
Val de Loire
Le Grand Plateau aoc Pouilly fumé 29€
Bourgogne
Le Moulin du Pont aoc Mâcon-Solutré 27€
Sud Ouest
Vent d’Ange Domaine Bordenave-Coustarret aoc Jurançon 28€
Renaissance Domaine Bordenave-Coustarret aoc Jurançon sec 26€
Papilles d’Ucha Domaine Bayard-Laborde aop Jurançon sec 32€
Côté Tariquet Vin de pays des côtes de Gascogne 26€
Champagnes
Taittinger Cuvée Prestige 65 €
Ruinart brut 70€
Liqueurs Alcools et Eaux de vie
Armagnac mise en bouteille 2019
Bacco et Ugni blanc 1990 4cl 9€
Bacco 1999 4cl 8€
Ugni blanc 2012 4cl 7€
Anisette Marie Brizard 4cl 5€
Manzana 4cl 5€
Patxaran 4cl 5€
Get 27 4cl 5€
Izarra 4cl 5€
Cognac VSOP 4cl 6€
Eau de vie de Poire Williams 4cl 5€
Apéritifs
Coupe de champagne Taittinger 12 cl 9€
Spritz 25 cl 7€
Gin Tonic classic ou Rose Hibiscus 25 cl 7€
Américano 10 cl 7€
Verre de Jurançon Bordenave Coustaret sec ou doux 15 cl 5€
Kir cassis, Kir pêche 12 cl 4€
Whisky Aberlour 10 ans d’âge 4 cl 8€
Jack Daniel’s 4 cl 7€
Whisky 4 cl 5€
Martini rouge, blanc 4 cl 4€
Pastis 2 cl 3€
Porto 12 cl 3€
Muscat 12 cl 3€
San Miguel Bière Pression 25 cl 3.5€
Sans alcool
Coca Cola 33 cl 4€
Coca Cola Zéro 33 cl 4€
Ice Tea 25 cl 4€
Perrier tranche 33 cl 4€
Jus de Fraise Sengana Alain Millat 20 cl 4.5€
Jus de Pomme Alain Millat 20 cl 4.5€
Jus de Pêche blanche Alain Millat 20 cl 4.5€
Jus d’Orange Alain Millat 20 cl 4.5€
Jus de Tomate rouge Alain Millat 20 cl 4.5€
Schweppes 20 cl 4€
Café 2€
Infusions Dammann Frères Tilleul, Verveine, Verveine menthe 3.5€
Thé Dammann Frères Thé vert, Thé vert menthe, Earl Grey 3.5€
Eaux
Vittel 100 cl 5€
Vittel demi 50 cl 3€
Perrier fines bulles 100 cl 5€
Perrier fines bulles demi 50 cl 3€
Prix net